第2节

清时起一直是上贡朝廷的佳品，如今远销海内外，同时也是本地农业支柱之一。

以糯米粉为原料的糕团更是海州人日常不可少的一部分，春饼、夏糕、秋糖、冬酥，随着节气变化应时而食，从来不带重复。

数算起来，街头巷尾的糕团店可真不少。不过，正宗老海州人最爱的还是牌楼街口起首的江南稻。

从清代同治年间算起，江南稻的字号已经有一百五十多年的历史。虽是从不起眼的路边手艺人起家，但发展多年后，也在海州县志中排得上号。

十几年前，江逢霖师傅当时还宝刀未老，从祖上那里累代承袭下来的一手制作糕团的绝活儿被评为省级非物质文化遗产，一时之间在街头巷尾传为美谈。当时，省台和地方台的记者都快把江家老店的门槛给踩破了。

特别是吃着江南稻糕团长大的老海州人，提及当年江家糕团店那十几进厂房、门下跟着几十个师傅的鼎盛时期，更是津津乐道。

在各式各样的花色糕团占领主流市场之前，稻花香靠的是最传统的白糖年糕起家。

海州下辖的礼泽乡所产的清雪牌稻谷洁白饱满，磨出的上好江南糯米粉自带天然清香。先泡上30个小时，按照糯米和粳米8:2的黄金比例搭配，撒上精细的绵白糖，筛入杉木桶。

高温蒸制后，待米粉微微泛出黄色，再进行反复的揉铺或捶捣，辅以翻折，方能使160度高温的面团最大程度地发挥出本地圆糯米的黏性。

江菀柔记得，小时候每逢过年，外公还总是亲自跑到工坊里向工人们示范如何进行手工压条，一分钟内几十下来回拍打变型，仿佛表演杂耍，逗得她咯吱咯吱笑到前仰后合。

只是随着年龄的增长，外公的腰弯得越来越厉

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共8页