第5节

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茄子嵌肉是北方餐桌上的常见菜，要做这道菜需要两步，第一步是炸茄盒，第二步是将炸好的茄盒炝锅炖煮。

难倒是不难，但也挺繁琐——先要调制肉馅、夹成茄盒、裹上面糊、炸成金黄，还要用油把葱姜蒜辣椒爆香，倒入酱油蚝油这些调料，然后将炸好的茄盒放进锅里，加水煮熟，最后大火收汁。收汁前，舒宜还放了一点西红柿丁和香菜，用来解腻提味。

这样做出来的茄子嵌肉，既有茄盒的喷香，又没有油炸食品的油腻。一口咬下去，先是茄子的爽口，再是肉馅的鲜美，咸香微辣的汤汁经过炖煮浸透了茄子，和米饭更是绝配，是一道极好的下饭菜。

舒宜做好茄子嵌肉之后，看了一眼墙上的挂钟，已经临近八点了，她连忙淘米蒸饭——家里如今没有电饭锅，舒宜在厨房里找了一圈儿，看到一个搪瓷盆的大小正好。于是将大米和水放在搪瓷盆里，在高压锅里放上水，架上篦子，再将搪瓷盆放在篦子上，开始蒸米饭。

一个灶眼上蒸着米饭，舒宜在另外一个灶眼上做干煸豆角，这道菜比茄子嵌肉要简单得多，想要做得好吃，唯一的诀窍就是要将豆角煸得干煸得透。舒宜将火开到最小，十分有耐心地把豆角用油慢慢煸干。渐渐的，一股若有若无的焦香味飘了出来。

最终煸好的豆角，看起来色泽鲜嫩，但其实已经炸透了，吃起来焦香脆爽。

舒宜将豆角盛出来的时候，高压锅的放气阀已经在呲呲地往外喷气了，黄铜色的阀门一边喷气一边被气流冲得来回转圈儿。

舒宜刚将蒸米饭的火拧得小了一点，就听到皮鞋踩在楼梯上的声音，随着声音越来越近，舒宜的心揪得越来越紧。

缓慢的、轻声的、带着几分疲惫的脚步声……虽然和二十年后的脚步声不太一样，但舒宜还是一下子就听出来，这个上楼梯的声音是属于妈妈的。

“汪汪汪！”

楼

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