分卷(142)

配好，把牛肉的鲜嫩软弹烘托到极致。

这就是做菜之中的君臣佐使，君也就是主菜，在这个菜里，永远都必须处于主导地位。

其实任何菜系都是一样，若是调料压倒了主菜的味道，那便是臣压过了主，显然就落于下乘了。

杜长秋认识的这位朋友，就是把火候一道，练到了极限。

另一位就擅长的腊味，这回是背着自己家做的腊味直接上的比赛，为的是给家乡老人们腌制的腊猪腊鸭等等找销路。

不得不说，这位腌制的腊味，撕开肉呈深红色，肌肉纹理十分漂亮，杜长秋一看就知道，这是用杂交的放养黑猪、足足养了一年，没偷任何懒，熏制的时候架的足够高、熏得足够干，起码是足足熏了一个半月，日日翻整，才能做出这么好成色的腊猪肉。

这成色，杜长秋哪里肯放过，立刻定了一批货送去关家小厨。

这小哥做其他的不太行，就腌腊货是家里传下来的手艺，十分了得，而他也不藏私，据说村里的腊肉，基本都是跟着他家学的，因为大家都觉得他家做的好吃。

不过小哥人虽好，留三期已经是极限，到了一百强就得节目组负责统一发放食材了，这小哥没了唯一的优势，自然也没能留下来。

但是杜长秋拉着他好好地宣传了一番腊货，深入地分析了他这腊肉哪里好，又在自己的短视频之中做了好几次。拿着当火腿吊汤、炒制、做调味等等试了几期，直接把一村子里积压的货都卖完了。

小哥被涮下去止步华南一百强之外的时候，那是一点都没丧气，反而是激动地对着镜头采访笑出一口白牙，连声说：淘汰了好，我得赶紧回去联系一下乡亲，看看他们那些腊肉要不要帮忙卖，哎呀感谢节目组，感谢节目组，今年村里大家都赚钱了，嘿嘿嘿！

小哥常年务农，皮肤有点微黑，笑起来憨憨的，颇

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