第14章 炸猪油

我会的娘。”“那好，待会儿咱俩来炸猪油，你帮娘烧火。”

林善举眼睛刷地一亮，炸！猪！油！那玩意儿可老香了，偶尔瞧见别家炸猪油，他都恨不得蹲人家墙根下，好多吸几口香气。

去往后院的小夫妻俩脚步齐齐一顿，双双感觉自己错失了一个肥差。

这边林善举已经打满了鸡血：“娘！我这就来烧火！”

“不急，要先清洗一下。”

“还有，这个包子也不能浪费了。”任芸说着把手中那个脏包子掰开，露出了里面的肉馅，“来，把馅吃了。”

林善举被塞了满口肉馅，含在嘴里舍不得咽，笑眯眯地鼓着腮帮子说：“包子皮洗洗也能吃。”

“吃了回头拉肚子。”任芸瞪他一眼，把脏包子皮收了起来，“包子皮留着喂鸡，不准偷吃。”

林善举嘿嘿一笑：“娘说不能吃，我就不吃。”

任芸这才放下心，把猪板油拿了出来，清洗干净后，切成了差不多大小的薄片。

灶台是双灶，一边放了那口旧陶锅，另一边一直是空着的，正好可以放新锅。任芸把那口双耳大铁锅洗刷干净，让林善举往灶堂里生了火，拿了两片猪油渣，给铁锅开了个锅。

锅里倒入半碗水，再下切好的猪板油，大火烧开后，撇去浮沫，再用小火慢慢熬。任芸用的是水熬法，水能起到一定隔热作用，猪板油不易焦糊，能使最终的猪油更加洁白不发黑。

出油后，加入几段葱白和几片生姜去腥，约摸五分钟之后捞出。任芸一边熬一边用木勺翻转，不一会儿水烧干了，猪油便开始渐渐炼出来了。随着猪油越熬越多，猪油特有的脂香味开始愈加浓烈了起来，香得林善举直吸鼻子，口水都快出来了。

香味飘到后院，正劈着竹子的林善言和杨大桃齐齐咽了咽口水，明明今天已经吃过大肉包子/馄饨、白面疙瘩和猪肝了，咋这会儿还会馋呢？

连屋里的林善止都被这香味吸引，抱着小果宝出来了，身后还跟着一串儿小鸡崽。

不多时猪油就熬得差不多了，任芸便让林善举退了火，捞出油渣后又往猪油里放了一勺盐和少许花椒，这样可以提香和延长保质期。

这次猪板油买的不多，四斤猪板油只熬出了不到两斤半的猪油，等稍微放凉后便可以倒进陶罐里了。

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